Anatra all'arancia: facile e sofisticata

Piatto tipico della cucina francese, il “magret” (petto) d'anatra all'arancia è delizioso e sofisticato, ma molto facile da preparare.

Restate sintonizzati: il petto d'anatra affettato deve avere un colore molto rosa, senza andare oltre il punto. Condisci con la salsa profumata e goditi la festa dei sapori speciali.

anatra all'arancia

Resa: 4 porzioni

Ingredienti:

800 g di petto d'anatra (4 petti)

1 pizzico di sale

1 pizzico di pepe nero

1 mazzetto di rosmarino per decorare

Modalità di preparazione:

Eliminate le impurità dal petto d'anatra, quindi condite con il pepe e mettete da parte. In una padella a 170 ° C (molto calda), posizionare il petto d'anatra a faccia in giù. Fatela rosolare bene e poi girate l'altro lato. Lascialo rosolare. Togliere dal fuoco. Posizionare l'anatra a faccia in giù su una teglia e infornare a 150 ° C per 6 minuti.

Salsa all'arancia

Ingredienti:

6 arance lime

1 limone

40 ml di miele

Modalità di preparazione:

Prepara un succo di frutta. In una casseruola mettete il succo e il miele, cuocete a 150 ° C e lasciate dimezzare. Spegnete il fuoco e mettete da parte.

Potete servire il piatto accompagnato da una deliziosa purea di pere.

Purea di pere

Ingredienti:

1 kg di pere

50 g di zucchero

20 g di burro

50 ml di acqua

Modalità di preparazione:

Pelare le pere e tagliarle a cubetti. Riserva. Mettere l'acqua e lo zucchero in una casseruola e scaldare a 150 ° C. Mescola bene finché non diventa un caramello. Aggiungere le pere e il burro a questo caramello e cuocere per 10 minuti. Togliere dal fuoco. Mettere il composto in una planetaria e sbattere a velocità media fino a ottenere una purea. Riserva.

Assemblaggio

Tagliate l'anatra a fette e disponetele su un piatto a forma di ventaglio. Posizionare accanto due cucchiai da dessert della purea di pere. Aggiungere la salsa all'arancia sull'anatra. Decorare con un rametto di rosmarino.

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