13 ricette di insalata con arance e altri frutti

Che sia come antipasto leggero per stuzzicare l'appetito, il piatto principale, un contorno, le insalate di frutta, oltre ad essere gustose, sono sempre un'ottima scelta.

Per un menù di insalate vario e gustoso, proponiamo diversi suggerimenti per tutti i gusti, occasioni, desideri e disponibilità di tempo.

Sarete deliziati da piatti preparati con verdure cotte o crude e croccanti. Insalate di riso, frutti di mare (vedi una deliziosa ricetta di lasagne) e, naturalmente, frutta.

Vedi anche come mangiare più frutta su base giornaliera.

Christiane Krüger / © Nazionali

1. Insalata di aringhe con arancia e limone

Per 4 porzioni

ingredienti

2 arance grandi

2 limoni grandi

1/2 salsa all'erba cipollina

6-8 filetti di aringa

50 ml di succo d'arancia fresco

2 cucchiai di succo di limone

1 cucchiaio di aceto di vino bianco

3 cucchiai di olio di zafferano

Sale, pepe rosa tritato

Foglie di melissa per decorare

Christiane Krüger / © Nazionali

Modalità di preparazione

1 Pelate le arance e i limoni con un coltello e eliminate la parte bianca. Riserva il succo che gocciola dai frutti. Tagliate le fette di arancia e limone e mettetele in una ciotola.

2. Lavare l'erba cipollina, scuoterla per asciugarla e tagliarla a rondelle. Riserva alcuni (i più leggeri) per decorare.

3. Sciacquare i filetti di aringa e asciugarli con carta assorbente. Quindi tagliarli a pezzi di circa 4 cm e disporli con le fette di arancia e limone su un piatto da portata o su 4 piatti.

4. Per la vinaigrette aggiungere in una ciotola il succo raccolto al taglio dell'arancia e del limone, i 50 ml di succo d'arancia ei 2 cucchiai di succo di limone, l'aceto, l'olio, il sale e il pepe rosa e sbattere bene con una frusta per uova. Condire l'insalata con questo condimento, coprire e marinare in frigorifero per 2 ore.

5. Togli l'insalata dal frigorifero e lascia che torni a temperatura ambiente. Decorare con anelli di erba cipollina e foglie di melissa quando si serve. Servire con pane integrale o di segale.

Christiane Krüger / © Nazionali

2. Insalata di lattuga americana con melone e germogli

Per 4 porzioni

ingredienti

1 piede piccolo e sodo di lattuga

40 g di germogli di rapa o erba medica

1/2 salsa all'erba cipollina

1 melone cantalupo piccolo

Vinaigrette

2 cucchiai di aceto di vino bianco

3 cucchiai di olio di canola o di girasole

1 cucchiaino di miele

1 cucchiaino di senape in grani

sale

Pepe nero appena macinato

Tuned_In / iStock

Modalità di preparazione 

1. Tagliare in quattro la zampa di lattuga, eliminando il gambo. Lavate, scolate e tagliate le foglie a pezzi grossi. Lavate i germogli e fateli scolare.

2. Lavate l'erba cipollina. Tagliate la parte verde a rondelle sottili e la parte bianca a cubetti. Tagliate a metà il melone e privatelo dei semi. Eliminate la polpa del frutto con un boleador, separandolo dalla buccia e raccogliendo il succo in una ciotola.

3. Per preparare la vinaigrette, mettere l'aceto, l'olio, il miele e i granelli di senape in una piccola ciotola e mescolare bene con una frusta per uova. Aggiungere il succo di melone raccolto e la parte bianca dell'erba cipollina tritata. Condire la vinaigrette con sale e pepe.

4. Disporre i pezzi di lattuga su 4 piccoli piatti da insalata o su un piatto grande. Per prima cosa, spargi i germogli sulle foglie; poi le palline di melone. Cospargere il tutto con gli anelli di cipolla verde. Versare la vinaigrette sull'insalata e servire subito.

Consiglio pratico

Puoi anche sostituire le palline di melone con fette di arancia o mandarino.

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