Scopri perché le diete prive di carboidrati non funzionano

Cosa aumenta il glucosio? Semplice: carboidrati. Quindi, perché non eliminarli dalla dieta come le erbacce da giardino? Perché non porre fine alla glicemia rinunciando a pane, pasta, riso e cereali? Abbiamo già provato. La mania per le diete prive di carboidrati sta iniziando a diminuire, e questa è una buona cosa, perché a lungo andare queste diete non vanno bene. Questo non vuol dire che tagliare i carboidrati non sia intelligente, ma non esagerare.

Molte diete prive di carboidrati si sono rivelate meno efficaci e più sane di quanto promesso.

Quando le diete a basso contenuto di carboidrati sono diventate popolari, sembravano un sospiro di sollievo dopo le diete a basso contenuto di grassi (e ad alto contenuto di carboidrati) che le hanno precedute. Ricordi biscotti, torte e tutto il resto con poco grasso? Con diete povere di carboidrati, le persone potevano improvvisamente riempirsi di pancetta e perdere peso, purché fossero disposte a mangiare hamburger senza pane e praticamente rinunciassero alla pasta.

Tutti erano entusiasti dei risultati di queste diete. La perdita di peso può avvenire molto rapidamente, a volte in pochi giorni. E, sorprendentemente, sembrava sempre avere benefici per la salute, come abbassare il colesterolo, la pressione sanguigna e i trigliceridi (grassi nel sangue legati all'infarto del miocardio).

Ma cosa succederebbe se seguissi una delle diete più radicali prive di carboidrati?

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Tipicamente, queste diete iniziano con una fase di "induzione", che elimina quasi tutte le fonti di carboidrati. Consumerai solo 20 g di carboidrati al giorno. Ciò equivale a meno di 100 calorie, quasi la stessa di quattro cracker alla crema. Con una dieta da 1.200 calorie, ciò rappresenta non più dell'8% circa delle calorie giornaliere. I nutrizionisti, tuttavia, raccomandano che dal 45% al ​​65% delle calorie totali giornaliere provengano dai carboidrati.

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Quando il consumo di carboidrati scende a meno di 100 g, il corpo di solito risponde bruciando il tessuto muscolare per ottenere il glicogeno (glucosio immagazzinato nei muscoli). Quando queste riserve di glicogeno iniziano a diminuire, il corpo risponde bruciando il grasso corporeo. Ma questo è un modo molto inefficiente e complicato per produrre glucosio.

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Quando il corpo inizia a consumare massa magra, cioè muscolo, per trasformarla in energia, il metabolismo sarà più lento, poiché il tessuto muscolare brucia molte calorie. Questo può essere uno dei motivi per cui riacquisti peso dopo esserti astenuto dai carboidrati per un po '.

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Anche gli effetti sul cuore sono discutibili. Il colesterolo “cattivo” (LDL) aumenterà, soprattutto se segui una dieta ricca di grassi saturi, consumando carne e pancetta. I livelli di omocisteina, un amminoacido che aumenta il rischio di malattie cardiache, possono aumentare anche con il consumo di molta carne e poche verdure. E per sbarazzarsi dei chetoni prodotti bruciando i grassi per generare energia, i reni dovranno lavorare di più, aumentando il rischio di formazione di calcoli renali.

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