Il caruru è un piatto tipico di Bahia , dalla miscela della cultura africana - dagli schiavi portati in Brasile all'epoca della colonizzazione - con quella delle popolazioni indigene.
A base di gombo, questa delizia è comunemente usata come ripieno di acarajé. Quindi, guarda la ricetta su come preparare il caruru baiano in 5 semplici passaggi.
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Bahian Caruru
- Tempo di preparazione: ca. 30 minuti
- Per 6 porzioni
ingredienti
- 600 g di gombo
- ¼ tazza (tè) di gamberi essiccati (pelati)
- 1 cipolla
- 1 ¼ tazza (tè) di anacardi tostati
- 1 tazza di arachidi sgusciate
- 2 cucchiai di zenzero grattugiato
- 1 ½ tazza (tè) di acqua
- 2 cucchiai di olio di palma
- sale (a piacere)
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Passaggio 1. Metti l'okra in una ciotola e coprila con l'acqua. Aggiungi 1 cucchiaio di aceto e lascia riposare per 10 minuti.
Dopo 10 minuti nell'acqua, rimuovere e asciugare l'okra con uno strofinaccio. Tagliatela a cubetti.
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Passaggio 2. Riscaldare una padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e l'olio di palma. Rosolare per 5 minuti.
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Passaggio 3. Aggiungere i cubetti di gombo allo stufato, aggiustare di sale e lasciare sul fuoco per altri 15 minuti. Mescola sporadicamente.
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