Cantucci: il biscotto italiano in 9 gustose versioni

Conosciuto anche come biscotti, i cantucci sono un biscotto italiano tradizionale. In genere, dopo la tostatura, viene sempre tagliato a fette lunghe e sottili. Oltre ad essere un ottimo accompagnamento per un caffè, può anche essere una buona opzione per uno spuntino pomeridiano. Di peso leggero, i cantucci possono essere preparati con vari ripieni, compresa la frutta. Ma puoi anche usare la tua creatività e innovare.

Quindi, non essere solo curioso! Scopri le 9 ricette che abbiamo separato per te e prova tutti questi gusti.

Selezioni del digest del lettore

Cantucci italiani (tradizionali)

ingredienti

  • 125 g di burro
  • 145 g di zucchero
  • 3 uova
  • 1 cucchiaino di scorza di limone molto sottile
  • 1 2⁄3 tazza (250 g) di farina per tutti gli usi
  • 110 g di farina di frumento con lievito
  • 1 tazza (155 g) di mandorle sbollentate e tostate

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Modalità di preparazione

1. In una ciotola, sbattere il burro, lo zucchero, le uova e la scorza di limone per 1 minuto o fino a che liscio. In un'altra ciotola, mescolate le farine e le mandorle. Aggiungere alla crema di burro e mescolare bene.

2. Lavorare l'impasto su una superficie infarinata per 30 secondi o fino a che liscio. Dividi l'impasto in due parti e forma ciascuna porzione su un rotolo di 30 cm x 6 cm. Adagiateli su una teglia rivestita di carta forno e metteteli in frigorifero per 1 ora. Infornare a 180 ° C per 25-30 minuti o finché non saranno leggermente dorati.

3. Lasciar raffreddare per 15 minuti e trasferire su un tagliere. Con un coltello da sega, taglia ogni rotolo in diagonale in 20 fette. Disporli con un lato rivolto verso il basso, su teglie rivestite di carta forno. Infornare a 160 ° C per 15-20 minuti, o fino a quando i biscotti saranno leggermente dorati, rigirandoli per metà del tempo. Lasciar raffreddare per 5 minuti e trasferire su una griglia per raffreddare completamente.

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Cantucci al pistacchio

ingredienti

  • 125 g di burro
  • 1 tazza (230 g) di zucchero
  • 3 uova
  • 2 cucchiaini di essenza di vaniglia
  • 1 cucchiaino di essenza d'arancia
  • 3 tazze (450 g) di farina di frumento
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • 1⁄2 cucchiaino di sale
  • 2⁄3 tazza (80 g) di mirtilli rossi secchi, zuccherati e tritati
  • 2⁄3 tazza (90 g) di pistacchi tritati
  • 2 cucchiai di scorza d'arancia

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Modalità di preparazione

1. In una ciotola, mescolate bene il burro e lo zucchero. Aggiungere le uova, una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Aggiungere le essenze di vaniglia e arancia. In un'altra ciotola unire la farina, il lievito e il sale. Aggiungere gradualmente la crema di burro e mescolare bene (l'impasto risulterà appiccicoso). Aggiungere i mirtilli rossi, i pistacchi e la scorza d'arancia. Copri e metti in frigorifero per 30 minuti.

2. Dividete l'impasto in due porzioni. Su una superficie infarinata, modellare ciascuna a forma di pane di 4,5 cm di diametro. Disporli su una teglia non unta e infornare a 180ºC per 30‑35 minuti.

3. Lasciar raffreddare sulla teglia per 5 minuti. Tagliare in diagonale a fette spesse 2 cm. Disporli su teglie non unte con il lato tagliato verso il basso. Infornare per 9-10 minuti e girare le fette. Lasciare in forno per altri 10 minuti o fino a quando non saranno dorati. Lasciate raffreddare su una griglia.

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