Come fare la bistecca impanata che non allenta il guscio

Sebbene Milano abbia dato fama a questo piatto tradizionale - che sa di cucina casalinga -, si ritiene che la sua origine sia in Grecia. In ogni caso, imparare a fare la bistecca impanata è diventata praticamente una necessità per chi ama la cucina italiana, greca e brasiliana.

Abbiamo selezionato una ricetta pratica e infallibile per evitare che il guscio della bistecca si allenti al momento della frittura. La bistecca risulterà croccante fuori e tenera dentro.

Bistecca impanata facile e secca

Ingredienti:

  • 1/2 kg di tè macinato o polpettone tagliato in 4 o 5 bistecche sottili
  • 1 tazza di pangrattato (preferibilmente fatto in casa, poiché hanno i pezzi più grandi e rendono la bistecca più croccante)
  • 1 tazza di farina (per il pangrattato)
  • 2 uova sbattute
  • 2 cucchiai di latte
  • Sale e pepe nero appena macinato a piacere (opzionale: altre spezie a scelta)
  • olio per friggere (quanto basta per coprire le bistecche nella frittura)

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Modalità di preparazione:

  1. Sbattere le bistecche con il martello in modo che risultino sottili e uniformi.
  2. Sbattere le uova (bianche e tuorli insieme), aggiungere i cucchiai di latte e condire con sale e pepe nero macinato fresco. Puoi aggiungere altre spezie, come: peperoni, erbe tritate finemente, cumino ecc.
  3. Disporre la farina di frumento su un piatto e il pangrattato sull'altro. Condire entrambi con sale e pepe a piacere (e altri condimenti, se lo si desidera) e passare una bistecca alla volta, su entrambi i lati, nel seguente ordine: farina di frumento (agitare la bistecca per eliminare la farina in eccesso) , uova, pangrattato, uova e ancora pangrattato.
  4. Friggere una bistecca alla volta, immersa nell'olio bollente. Fare attenzione che l'olio non sia troppo caldo, altrimenti potrebbe bruciare il guscio e non cuocere bene all'interno.
  5. Servire caldo con patatine fritte o purè di patate e insalata verde.

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