Come affilare il coltello a casa: scopri 3 tecniche infallibili

Sai come affilare un coltello nel modo giusto? Anche se sei un "super" chef o solo un cuoco del fine settimana, è un dato di fatto: tutti hanno bisogno di un buon coltello affilato.

Ma per coloro che pensano che l'affilatura dei coltelli sia un compito difficile, abbiamo alcuni consigli! Puoi usare utensili specifici o oggetti comuni che tutti hanno in casa.   

A seconda di come il coltello è affilato, questo determinerà per quanto tempo "vivrà". Controlla il passo dopo passo e alcuni suggerimenti su tecniche infallibili.

Come affilare il coltello sulla pietra

La pietra è il modo più semplice e comune per affilare un coltello. Posiziona il coltello perpendicolare alla pietra e la punta contro di essa. Far scorrere la punta con decisione fino alla fine sei volte, facendo il movimento dall'interno verso l'esterno. Girati e fai l'altro lato e ripeti il ​​movimento altre sei volte.

Pulisci la lama con un panno per rimuovere i detriti in eccesso. Fai un taglio su una verdura o una carne per controllare il livello di nitidezza. Se non è ancora sufficiente, ripetere il processo due volte su ciascun lato.

Suggerimenti:

Immergere la pietra in acqua per 10 o 15 minuti prima di usarla. L'acqua fa si che il coltello non abbia bisogno di così tanti attriti per affilarsi, in questo modo “scivola” senza bisogno di molta forza.

Se puoi, dopo aver usato la pietra, usa una fiamma liscia e fai lo stesso movimento, ma dall'esterno verso l'interno. La fiamma liscia affila il coltello, cioè rimuove le imperfezioni e le possibili ondulazioni della lama.

Come usare il coltello per affilare

Se non hai una pietra, puoi usare un bollitore. L'opzione migliore è la piastrella striata (o striata), che può sostituire la pietra in una certa misura.

Posizionare la fiamma verticalmente, appoggiata sul tavolo o su qualche piano. Far scorrere l'estremità del coltello fino alla punta, con un movimento dall'esterno verso l'interno, passando saldamente tutta la sua lunghezza nel fuoco.

Il tetto a coste consuma più detriti e il tetto piano consuma meno. Per questo motivo, la fiamma liscia viene utilizzata solo per impostare l'affilatura, per dare una sorta di “finitura” alla lama.

Mancia:

Per una maggiore sicurezza delle mani, utilizzare uno scudo antifiamma. "Blocca" l'azione del coltello in caso di squilibrio o di presa impropria.

Come usare una tazza per affilare

Giusto! Se non hai nessuno degli utensili sopra, puoi usare una semplice tazza. Capovolgetela e passate il coltello lateralmente sul bordo in ceramica. Fai il movimento dall'interno verso l'esterno, scivolando dalla punta alla fine. Ripeti il ​​movimento sei volte su ciascun lato.

Pulite sempre la lama prima di usarla.