8 deliziose versioni vegetariane per piatti tradizionali

Versioni vegetariane per farti ispirare e creare ricette per i tuoi piatti preferiti senza carne. I piatti sani e vegetariani possono essere piuttosto gustosi anche se cambiamo l'ingrediente principale.

Vedi altre ricette da provare.

Trova qui 8 gustose ricette per il tuo dessert.

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Paella vegetariana con verdure e uova

Le uova sostituiscono i frutti di mare tradizionali in questo adattamento della paella spagnola. Il risultato è un piatto delizioso e colorato.

Per 4 porzioni

ingredienti 

1 cipolla media, sbucciata e tritata

1 spicchio d'aglio tritato finemente

1/4 cucchiaino di pepe di Caienna

1 cucchiaino di paprika

4 pomodori medi senza pelle e tagliati a pezzi

1 peperone rosso piccolo tagliato a listarelle

1 peperone giallo medio tagliato a listarelle

2 patate piccole tagliate a quadrati

1 cucchiaio di olio d'oliva

2 carote medie tagliate a bastoncini

200 g di riso extra lungo *

1/4 cucchiaino di sale

600 ml di brodo vegetale

2 zucchine medie tagliate in quattro per il lungo e poi a fettine spesse

225 g di piselli surgelati

3 uova sode e tagliate in quarti

1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato poco profondo

200 g di funghi a scelta (opzionale)

* Usa riso valenciano, quando puoi, per un'autentica consistenza della paella. È un riso più corto che assorbe velocemente il brodo di cottura, rendendolo morbido e umido, ma non inzuppato. 

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Modalità di preparazione 

1. Scaldare l'olio in una padella dal fondo spesso e rosolare la cipolla e l'aglio a fuoco basso per 5 minuti. Aggiungere la paprika, il pepe di cayenna, i peperoni e i pomodori e tenere a fuoco per 2 minuti mescolando continuamente.

2. Aggiungere le patate, le carote, il riso, il brodo e, quando bolle, coprire e far bollire per 15 minuti o fino a quando il liquido non sarà stato assorbito quasi completamente.

3. Aggiungere le zucchine ei piselli e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Adagiare su un piatto caldo, guarnire con le uova sode tagliate e spolverare con il prezzemolo.

Vedi anche paella con riso integrale.

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Peperoni ripieni 

Per 4 porzioni

ingredienti 

2 cipolle medie sbucciate e tritate finemente

600 ml di brodo vegetale

125 g di funghi freschi, lavati e tritati

1 spicchio d'aglio tritato finemente

125 g di riso integrale

450 g di pomodori senza pelle tagliati a pezzetti

2 cucchiai poco profondi di prezzemolo fresco tritato

1 cucchiaio di olio d'oliva

1 cucchiaino di cumino in polvere e 1 di coriandolo in polvere

1 peperone rosso tagliato a listarelle

2 peperoni gialli e 2 rossi (puoi usare anche quello verde), con circa 200 g ciascuno, tagliati nel senso della lunghezza (oa metà) e senza semi

75 g di noci sbucciate e tritate

75 g di fagiolini freschi o congelati

Pepe nero appena macinato

75 g di formaggio grattugiato denso

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Modalità di preparazione 

1. Mettere metà della cipolla, 2 cucchiai di brodo, funghi e aglio in una padella e cuocere a fuoco medio per 3 o 4 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il riso e cuocere per altri 2-3 minuti.

2. Aggiungere 1/3 del pomodoro, il prezzemolo e 450 ml di brodo. Quando bolle, coprire la padella e far bollire per 30 minuti o fino a quando il riso non cuoce e il liquido viene assorbito.

3. Scaldare l'olio in una padella e rosolare il resto della cipolla per circa 5 minuti. Cospargere con cumino e coriandolo e cuocere per un altro minuto.

4. Aggiungere il resto del pomodoro e del brodo e 1 peperone rosso e, dopo l'ebollizione, portare a ebollizione 15 minuti o finché non si addensa leggermente. Passare la salsa al robot da cucina o lasciarla raffreddare leggermente e sbattere in un frullatore fino a ottenere un composto cremoso.

5. Sbollentare i peperoni in acqua bollente per 4 minuti e adagiarli su una teglia che possa andare al forno e in tavola con l'apertura rivolta verso l'alto.

6. Mescolare le noci e il baccello nel riso e condire con pepe; distribuire il ripieno sui peperoni, coprire con pellicola e cuocere in forno caldo per 15 minuti. Rimuovere la pellicola, cospargere di formaggio e infornare per altri 10 minuti o finché il formaggio non si sarà sciolto ei peperoni saranno arrostiti.

7. Riscaldare la salsa e disporla intorno ai peperoni prima di servire o servire separatamente.

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