Ricetta per zuppa di pollo e altre zuppe curative

Quasi ogni nonna ha la sua ricetta speciale per tonificante zuppa di pollo, zuppa o brodo. E le zuppe, a proposito, sono unanimi, dal momento che tutti le consigliano. Infatti, cadono bene nello stomaco e sono facili da digerire, il che è molto interessante quando la malattia ti toglie l'appetito. E forniscono anche i nutrienti di cui il tuo corpo ha bisogno per recuperare.

La zuppa di pollo universale

È uno straordinario rimedio casalingo per l'influenza, ma non è affatto l'unico. In Cina, le zuppe piccanti e acide vengono utilizzate per sedare la congestione nasale. Tra i suoi ingredienti ci sono aceto di riso, zenzero e aglio, che aiutano a liberare le vie respiratorie. La zuppa di cavolo cappuccio popolare nell'Europa orientale, è ora indicata come rimedio per le ulcere.

Vedi anche Moussaka e altri deliziosi piatti greci.

Il fatto è che in ogni angolo del mondo le zuppe sono venerate per i loro benefici curativi. Ecco un esempio:

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India

Zuppa di grammo di cavallo contro l'ipertensione

Nelle comunità agricole dell'India centrale, un legume nativo chiamato grammo di cavallo ( Macrotyloma uniflorum ) è solitamente indicato per combattere l'ipertensione.

È un chicco ovale simile alle lenticchie, con odore di erba appena tagliata. Quando i loro baccelli maturano, il grammo viene raccolto, essiccato e macchiato con le canne. I fagioli vengono quindi lavati e selezionati.

La kuluth saar, o zuppa di gramigna, è un piatto leggero e leggermente rancido. Viene arricchito con yogurt e servito con riso. Le fave vengono messe a bagno per 8 ore, lasciate germogliare per altre 8 ore e solo successivamente vengono lessate in acqua. Gli altri ingredienti sono il kokum (frutto viola di un albero locale) e molti spicchi d'aglio schiacciati.

È consuetudine aggiungere 1 cucchiaio di semi di melograno macinati a 1 tazza di zuppa di grammo di cavallo per aiutare a sciogliere i calcoli renali e vescicali.

Se non trovi questo cereale nei negozi specializzati, puoi sostituire una buona zuppa di lenticchie, buonissima e ricca di fibre.

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Cina

Porridge di noci

di gingko contro Jet Lag

Grace Young è una cuoca cinese che percorre migliaia di chilometri all'anno in aereo. Ogni volta che torna a casa sua a San Francisco, c'è una grande ciotola di porridge di noci di ginkgo che aspetta sui fornelli. È una cena che aiuta il tuo corpo a difendersi dagli effetti nocivi di molte ore di volo. Secondo la medicina cinese, la noce di ginkgo allevia la tosse e riduce il muco.

Nella ricetta sono inclusi farina di fave secca (foo jook), noci di gingko con guscio, capesante cinesi essiccate (yu chee gawn) e il lussuoso aiuto dello zenzero affettato finemente.

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Filippine

Zuppa allo zenzero

per dolori articolari

Farmaci come l'aspirina e l'ibuprofene possono alleviare il dolore degli attacchi di artrite, ma non fa male provare una gustosa alternativa: lo zenzero.

La radice contiene gingerolo, un composto che blocca l'azione delle prostaglandine, coinvolte nell'infiammazione.

Combattono anche il virus dell'influenza. Nelle Filippine, la zuppa di zenzero (pollo tinola) ha la papaya verde, ma puoi cambiarla con gli spinaci.

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Tinola di pollo

Questa ricetta classica proviene dal Maya Culinary Arts Center di Manila.

Per 8 porzioni 

ingredienti

6 cucchiai di olio vegetale

3 spicchi d'aglio tritati

2 cucchiai di zenzero appena grattugiato

1 cipolla grande

1 1/2 kg di pollo disossato a pezzi

1 1/2 litro d'acqua

1 tazza di foglie di spinaci

Salsa di pesce qb

Pepe qb

Decorare con profumo di verde

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