Brodo di pomodoro con basilico e altre prelibatezze

Con le temperature che scendono in varie parti del paese, niente di meglio di un piatto caldo, giusto? Allora dai un'occhiata alla deliziosa ricetta del brodo di pomodoro con basilico, zuppa di broccoli con crema al curry e altre che abbiamo scelto per te!

Christiane Krüger

Brodo di pomodoro con basilico

Preparazione: 30 minuti.

Per 4 porzioni.

Ingredienti:

  • 1,5 kg di pomodori crudi
  • 1 mazzetto di basilico
  • 2 rametti di rosmarino
  • 4 bacche di pimento
  • 8 pomodorini
  • sale
  • Pepe nero appena macinato
  • 2 cucchiaini di aceto balsamico bianco
  • ½ cucchiaino di zucchero
  • 2 cucchiai di olio d'oliva

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Modalità di preparazione:

  1. Lavate i pomodori, tritateli grossolanamente e sbatteteli nel robot da cucina con la lama per affettare fino a formare una purea. (Se necessario, utilizzare uno sbattitore elettrico.) Versare la passata di pomodoro in una casseruola e farla bollire. Lavate il basilico e il rosmarino.
  2. Aggiungere 2⁄3 del basilico, i rametti di rosmarino e le bacche di pimento alla passata di pomodoro. Cuocere con la padella scoperta a fuoco vivace.
  3. Nel frattempo eliminare le rimanenti foglie di basilico; tagliare a listarelle quelle più grandi e lasciare intere quelle più piccole. Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e distribuiteli nei piatti fondi.
  4. Montare il composto di pomodoro in un tritaverdure (utilizzare un disco per affettare con piccoli fori). Mettete il liquido in una padella.
  5. Riscaldare nuovamente il brodo di pomodoro; conditela con sale, pepe, aceto balsamico e zucchero. Distribuire nei piatti, guarnire con basilico e condire con olio d'oliva.

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Suggerimenti

Contorno:

Arrotolare i grissini con le fette di prosciutto (preferibilmente di Parma o San Daniele) e servire con il brodo di pomodoro.

Immagazzinare:

Conserva il brodo di pomodoro con pomodori maturi. E congelare il brodo di pomodoro in pentole.

Miele per un gusto dolce e sottile:

Un leggero sapore dolce accentua il delicato aroma acido dei pomodori, quindi un po 'di zucchero viene sempre aggiunto alle zuppe e ai sughi di pomodoro. Al posto dello zucchero, prova il miele, ad esempio il miele di acacia o il miele di fiori d'arancio.

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Variante: Brodo di pomodoro con pesto

Fate bollire 1 litro di brodo vegetale in una padella. Aggiungere al brodo 4 pomodori secchi tagliati a pezzetti e 1 cucchiaio di polpa di pomodoro e cuocere per 10 minuti con la padella coperta. Condire il brodo di pomodoro con sale, pepe, 1 pizzico di zucchero e 1 cucchiaino di aceto balsamico. Aggiungere, mescolando, 4 cucchiaini di pesto di basilico e servire.

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