Torta al cioccolato Paola Carosella e altre ricette di famosi chef

Dovremmo essere onesti? Chi non è mai stato felice di vedere le foto di alcune famose ricette di chef, come Erick Jacquin, Rita Lobo o Alex Atala? Sempre con grande raffinatezza e tocchi speciali da parte di ogni chef, queste ricette fanno venire l'acquolina in bocca ... E acuiscono la nostra voglia di riprodurle a casa!

Per fortuna sono tanti gli chef che condividono con il pubblico alcuni di questi tesori. Come nel caso di Paola Carosella, che ha svelato i segreti della sua torta di compleanno al cioccolato - un regalo delizioso per tutti noi!

La torta, che ha quattro strati, ha un piccolo segreto: ogni strato è bagnato con latte alla vaniglia. Ma lo chef garantisce che al posto della vaniglia si può utilizzare latte o succo d'arancia. "L'importante è bagnare gli strati!", Ha spiegato il giudice di MasterChef nel suo post su Instagram.

Allora, ti è venuta voglia di provare questa ricetta per la torta al cioccolato degli dei? Quindi controlla ora gli ingredienti e come prepararli.

Ricetta torta al cioccolato Paola Carosella

Ingredienti:

→ Messa

  • 220 g di farina di grano tenero
  • 100 g di cacao in polvere
  • 1 cucchiaino di sale fino
  • 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 400 g di zucchero
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 200 g di yogurt bianco
  • 100 g di olio vegetale
  • 225 ml di acqua calda
  • 2 stampini da 20 cm con olio, farina e carta da forno

→ Riempimento e copertura

  • Ganache al cioccolato fondente mescolata con dulce de leche (in parti uguali)
  • Mascarpone (o, se preferite, una crema a scelta senza zucchero o miscelata con yogurt per dare contrasto e acidità)

Modalità di preparazione:

1. Mescolare tutti gli ingredienti secchi (farina, cacao, sale, bicarbonato di sodio, lievito e zucchero) in una ciotola.

2. Quindi, separare un'altra ciotola e mescolare gli elementi bagnati, ad eccezione dell'acqua calda. Quando il composto sarà omogeneo aggiungete acqua calda.

3. Fare un buco al centro della ciotola con gli ingredienti secchi e aggiungere metà della miscela liquida. Mescolare sempre con il fouet dallo stesso lato, in modo da poter aggiungere lentamente l'altra parte degli ingredienti bagnati.

4. Nella teglia unta di burro e farina, aggiungete il composto. Lasciate cuocere la torta al cioccolato finché lo stuzzicadenti non sarà asciutto, per circa 35 minuti, a 160 ° C.

5. Dopo che la torta è già fredda, taglia ogni forma a metà.

6. Per il ripieno, preparare una ganache al cioccolato fondente e mescolare con dulce de leche - in parti uguali di cioccolato fondente fuso a bagnomaria e dulce de leche.

7. Bagnare quindi gli strati tagliati della torta al cioccolato con latte alla vaniglia e farcire, due strati di mascarpone (o altra crema a scelta) e due con il composto di cioccolato e dulce de leche.

8. Infine, lasciate riposare per almeno qualche ora prima di ricoprire la torta al cioccolato con la stessa ganache del ripieno.

Fonte: @ paolacarosella

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dourleak / iStock

Jacquin Petit Gâteuau

ingredienti

  • 250 g di burro
  • 300 g di cioccolato fondente
  • 5 gemme
  • 5 uova intere
  • 170 g di zucchero
  • 100 g di farina di grano tenero non lievitata e setacciata

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Modalità di preparazione

1. In una ciotola, cuocere al microonde il cioccolato e il burro finché non si sciolgono e formano un composto omogeneo.

2. Quindi, in un'altra ciotola, mescolare le uova intere, i tuorli e lo zucchero. Mescolate bene e poi aggiungete la farina.

3. Aggiungere il cioccolato al composto e mescolare bene.

4. Ungere le singole teglie per cupcake con il burro e poi riempire con l'impasto, lasciando 2 cm di distanza dalla cima.

5. Con il forno già preriscaldato a 230ºC, prendere gli stampini e lasciarli cuocere per circa 8 o 10 minuti. Sfornare e servire con il gelato.

Suggerimento: il punto giusto del petit gâteau è quando tocchi il muffin e noti che è leggermente cotto, con il mezzo più morbido.

Fonte: Erick Jacquin

Francisco Pinheiro / Youtube

Ratatouille di Francisco Pinheiro

ingredienti

  • 1 unità di pomodori verdi, carote, zucchine e rapa
  • 2 pomodori rossi
  • Timo
  • Basilico

salsa

  • Cipolla
  • aglio
  • Peperoncino tritato
  • vino bianco

byryo / iStock

Modalità di preparazione

1. Dopo aver pulito le verdure, tagliare a fettine la rapa, le zucchine e la carota.

2. Quindi rimuovere la pelle e i semi dai pomodori. Con l'aiuto di un cutter tondo (se ce l'avete in casa), tagliate i pomodori a fettine, seguendo lo stesso schema delle altre verdure. Separatene uno, che servirà per preparare la salsa, e tagliateli a cubetti.

3. Portare una padella sul fuoco, aggiungendo un filo d'olio e attendere che si riscaldi.

4. Mettere le verdure in un contenitore, quindi aggiungere un po 'di sale e pepe (a piacere) e mescolare in modo che possano ottenere il condimento.

5. Nella padella prendere le fette di carota, rapa e zucchine. Lasciare agire per circa 2 minuti, mescolando bene in modo che l'olio copra tutta la sua lunghezza.

6. Attendere qualche minuto e aggiungere i pomodori nella padella, accanto al timo e alla foglia di basilico. Lasciare in posa ancora qualche minuto.

7. Togliere prima i pomodori dalla padella, poi le zucchine, la rapa e, infine, la carota. Prenotali.

8. Per preparare la salsa, soffriggere la cipolla e l'aglio arrotolati nell'olio. Aggiungere ancora un po 'di sale e pepe e, infine, l'altra unità di pomodoro senza pelle e senza semi che era riservata. Mescolate bene e aggiungete un pizzico di pepe tritato e un po 'di vino bianco.

9. Rimettere le verdure in un'altra padella già preriscaldata con olio per riscaldarle.

10. Infine, per il montaggio, versare un po 'di salsa sul piatto e poi aggiungere le verdure. Finire con altra salsa sopra e decorare con un ciuffo di basilico.

Fonte: Francisco Pinheiro

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