Impara la ricetta per i falafel e altri deliziosi ceci

Il falafel , tradizionale biscotto di ceci del Medio Oriente, è solitamente fritto. In questa versione più snella ma altrettanto golosa, il falafel viene arrostito e condito delicatamente, acquisendo una consistenza croccante grazie alle carote grattugiate. Dai un'occhiata a questa e ad altre ottime opzioni per uno spuntino vegetariano veloce e gustoso!

Ricetta per falafel e altri deliziosi ceci:

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Falafel su pane pita

ingredienti

  • 1 barattolo di ceci, circa 400 g, scolati e lavati
  • 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
  • 1/2 cucchiaino di cumino macinato
  • 1 pizzico generoso di peperone rosso
  • 1 pizzico generoso di curcuma
  • 1 spicchio d'aglio, schiacciato
  • 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato
  • 4 grandi pani arabi, circa 75 g ciascuno
  • 1/2 lattuga romana, tritata
  • 8 cucchiai di yogurt bianco senza grassi
  • 2 cucchiai di menta fresca tritata
  • sale e pepe

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Modalità di preparazione

1 Preriscaldare il forno a 200 ° C. Rivesti un vassoio con carta da forno. In una ciotola mettere i ceci e l'olio d'oliva e, con l'impastatrice, schiacciare i ceci fino ad ottenere una pasta omogenea. Aggiungere il cumino, il peperone rosso, la curcuma, l'aglio, il succo di limone, la carota, il coriandolo e il sale e il pepe nero a piacere. Un'altra possibilità è sbattere tutti gli ingredienti tranne la carota e il coriandolo nel robot da cucina. Trasferisci la pasta in una ciotola e aggiungi la carota e il coriandolo.

2 Date a questa pasta la forma di 16 mini hamburger, ciascuno di circa 3 cm di diametro, e adagiateli sulla teglia rivestita di carta da forno. Cuocere per circa 20 minuti o finché non diventano croccanti e leggermente dorati, girandoli a metà del tempo di cottura.

3 Circa 3 minuti prima che i falafel siano pronti, riscaldate i pani arabi in forno. Tagliarli a metà e poi aprirli delicatamente, in modo da ottenere un sacchetto da ciascuna metà.

4 Riempire ogni busta con lattuga tritata e fette di pomodoro, quindi dividere gli gnocchi di falafel tra di loro. Mescolare lo yogurt con la menta, condire con sale e pepe a piacere e versare la salsa allo yogurt sullo gnocco. Servitela calda.

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Involtini di ceci e formaggio

ingredienti

  • 200 g di patate, sbucciate e tagliate a cubetti di 1 cm
  • 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 4 cipolle piccole, tritate finemente
  • 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
  • 1/2 cucchiaino di cumino macinato
  • 2 barattoli di ceci (circa 410 g l'uno), scolati e lavati
  • 45 g di ricotta speziata
  • 45 g di uvetta bianca
  • 1 peperoncino rosso fresco piccolo, privato dei semi e tritato
  • 3 cucchiai di erba cipollina tritata
  • 16 fogli di pasta sfoglia, circa 30 x 18 cm ciascuno (280 g in totale)
  • 1 cucchiaino di semi di sesamo
  • sale e pepe

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Modalità di preparazione

1 Preriscaldare il forno a 190 ° C. Mettere le patate in una padella con acqua bollente e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Scolare bene e mettere da parte.

2 Scaldare 1 cucchiaio di olio in una grande casseruola, aggiungere i porri e far rosolare a fuoco basso per 2 o 3 minuti. Aggiungere il coriandolo e il cumino in polvere e cuocere per altri 30 secondi.

3 Togliete la padella dal fuoco e unite i ceci, le patate, la ricotta, l'uvetta bianca, il peperoncino e l'erba cipollina. Condite con sale e pepe a piacere. Mescola bene per amalgamare il tutto.

4 Posizionare un foglio di pasta sfoglia sul piano di lavoro e spennellarlo leggermente con un po 'd'olio rimanente. Sopra, adagia un altro foglio e spennellalo leggermente con l'olio. Mettere il ripieno su un'estremità, a circa 2,5 cm dal bordo. Piega i lati sul ripieno e piega sull'estremità più vicina, arrotolando fino a formare un rotolo perfetto. Ripetere l'operazione con i restanti fogli di pasta sfoglia e ripieno, fino a formare 8 rotoli.

5 Adagiateli su una teglia, spennellateli leggermente con il resto dell'olio e cospargeteli di semi di sesamo. Cuocere per 20-25 minuti o finché non diventano croccanti e dorati. Servire caldo o freddo.

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