Celiachia: cos'è e come si mangia

Hai mai sentito parlare di intolleranza al glutine? Questa sindrome è nota come celiachia, ma anche come sprue celiaco o sprue non tropicale. È un disturbo causato dalla gliadina, una delle proteine ​​note collettivamente come glutine, che si trova in diversi cereali. Questa proteina interferisce con l'assorbimento di molti nutrienti e danneggia la mucosa intestinale.

Attualmente, l'1% della popolazione mondiale soffre di celiachia. In Brasile non esistono statistiche ufficiali per i celiaci, che possono ostacolare la scoperta e, di conseguenza, il trattamento delle persone colpite. Molti medici possono riconoscere i sintomi come appartenenti ad altri mali e non a qualcosa di più grande.

Una malattia che può iniziare presto

La celiachia è autoimmune, cioè il sistema immunitario delle persone colpite attacca e distrugge le cellule sane del corpo. Inoltre, è cronico e può svilupparsi fin dalla tenera età. I bambini con questa malattia generalmente hanno:

  • fastidio gastrico;
  • diarrea;
  • crampi addominali;
  • distensione addominale;
  • afte;
  • maggiore suscettibilità alle infezioni.

Le feci hanno generalmente un aspetto chiaro, oltre a un cattivo odore e galleggiano nell'acqua del gabinetto a causa dell'alto contenuto di grassi. Anche la crescita del bambino può essere ostacolata. Inoltre, alcuni bambini sviluppano anemia e problemi alla pelle, in particolare dermatiti. Un medico può raggiungere una diagnosi attraverso una biopsia intestinale o esami del sangue.

In generale, le persone che sviluppano la celiachia in età adulta avevano una forma lieve o nessun sintomo apparente della malattia durante l'infanzia. Nei casi più insoliti, gli adulti senza una storia di sensibilità al glutine sviluppano il disturbo dopo aver subito un intervento chirurgico al sistema digerente. Secondo il sito web della Federazione Nazionale delle Associazioni Celiache del Brasile (Fenacelbra), alcuni di questi sintomi possono comparire in età adulta come indicazione della celiachia:

  • depressione;
  • osteoporosi;
  • macchia sui denti;
  • sterilità;
  • irritabilità.

Dopo che la malattia è stata identificata, si consiglia al paziente di eliminare tutti i prodotti a base di glutine dalla dieta. Fortunatamente questo tipo di dieta ha guadagnato più aderenti negli ultimi decenni e sul mercato sono già disponibili diversi prodotti senza glutine.

Cosa mangiare per far fronte alla celiachia

Le seguenti raccomandazioni possono semplificare la vita alle persone affette da celiachia, ma non sostituiscono una dieta specifica per te. Consultare un medico prima di seguire qualcuno !

Verifica se c'è glutine

Molti cibi comunemente consumati contengono glutine, come ad esempio:

  • pane;
  • torte;
  • muffin;
  • miscele pronte per torte e crostate;
  • pasta;
  • salsicce che prendono il pangrattato;
  • cibi impanati;
  • salse;
  • zuppe addensate con farina di frumento.

Inoltre, la maggior parte dei cereali per la colazione, così come alcuni dolci, gelati e dessert, possono contenere anche quantità notevoli.

Diversi alimenti per bambini sono addensati con glutine, sebbene la maggior parte delle marche di alimenti per bambini per i primi mesi non lo faccia. Prestare attenzione alle informazioni nutrizionali dei prodotti.

Non privarti

Sebbene le restrizioni alla dieta priva di glutine siano severe, è possibile mantenerla. Data la domanda di alimenti senza glutine, il mercato ha lanciato diversi prodotti per soddisfare questa esigenza. Le persone celiache possono mangiare pasta, pane, biscotti e altri prodotti a base di farina di mais, riso, patate o soia. Quindi, imposta un menu personalizzato e non privarti di ciò che ti piace.

Prepara la maggior parte dei pasti a casa

In generale, l'ideale è cucinare in casa per garantire un'alimentazione sana senza le risate del consumo di glutine. Per strada, probabilmente sarà difficile trovare cibi che fanno bene. A meno che i ristoranti non offrano opzioni senza glutine, prestare attenzione ai piatti. Impara come preparare i cestini per il pranzo a casa e adattali ai tuoi gusti!

Leggere sempre le etichette degli alimenti trasformati

Evita ingredienti e ripieni a base di farina di frumento e amido modificato. Diffidare quando l'etichetta del cibo dice "altri tipi di farina" in quanto è probabile che contenga almeno un derivato del grano. La birra, soprattutto quelle a base di orzo, dovrebbero essere evitate. Lo stesso vale per altre bevande al malto. Esistono, invece, in commercio birre prodotte senza glutine che possono essere consumate senza problemi.