Insalata di salmone alla griglia: una sana delizia

Combina i colori e i sapori di un'isola tropicale in questa incredibile insalata di salmone. Il sapore deciso del pesce è perfettamente bilanciato dalla leggera acidità dell'arancia e dalla dolcezza del mango e della papaia. 

Oltre al sapore, questa ricetta è una buona opzione per la salute. Il salmone è una notevole fonte di potassio, che aiuta a regolare l'equilibrio idrico del corpo, prevenendo così l'ipertensione.

La papaia è una buona fonte di vitamina A, sotto forma di beta-carotene, che aiuta a mantenere una buona vista. In molte parti del mondo in cui vengono consumati pochi alimenti contenenti vitamina A, la papaia svolge un ruolo importante nella prevenzione della cecità.

Dai un'occhiata alla ricetta per 4 persone di seguito:

ingredienti

8 baccelli di cardamomo, schiacciati

1 cucchiaino di semi di cumino finemente grattugiati

succo di 1 limone

succo di 1 arancia grande

1 cucchiaio di salsa di soia

1 cucchiaio di miele chiaro

4 pezzi di filetto di salmone senza pelle, circa 115 g l'uno

150 g di varie foglie di insalata, come lattuga, rucola e crescione

1 mango, sbucciato e tagliato a cubetti

1 papaia, sbucciata, privata dei semi e tagliata a cubetti

1 arancia, sbucciata e separata a spicchi

sale e pepe

Modalità di preparazione

1.

Riscalda una piccola padella. Raschiare i semi dai baccelli di cardamomo e metterli nella padella calda con i semi di cumino. Cuocili per alcuni secondi finché non rilasciano l'aroma e trasferiscili su un piatto non metallico basso.

Due.

Aggiungere il succo e la scorza di limone, il succo d'arancia,

la salsa di soia e il miele ai semi e condite con sale e pepe a piacere. Mettere i pezzi di filetto di salmone in questo piatto. Girateli per coprire entrambi i lati con il condimento. Coprite e lasciate marinare per circa 30 minuti.

3.

Preriscalda la griglia a fuoco alto. Togliere il salmone dalla marinata, metterlo sulla griglia e cuocere per 4-5 minuti su un solo lato; i filetti di salmone dovrebbero essere ancora leggermente traslucidi al centro. Nel frattempo mettete la marinata in un pentolino e aspettate che arrivi a bollore.

4.

Disporre le foglie di insalata al centro di 4 piatti. Distribuire i cubetti di mango e papaya e le fette d'arancia attorno all'insalata. Mettere il salmone cotto sopra l'insalata e spalmare la marinata calda con un cucchiaio. Servite subito.